摘取时机对美酒品质的影响
丰收迟摘系列葡萄酒以摘取时机的不同而备受青睐。葡萄的生长环境和天气条件都会对其成熟度和品质产生影响。因此，葡萄采摘的时机是一项非常重要的因素，尤其对于葡萄酒来说，不同的采摘时刻会产生不同的酒体风味和口感，下面将会一一深入探讨。
1.早摘葡萄制作葡萄酒
早摘葡萄指在葡萄还未完全成熟时就进行采摘。这种方式制作的葡萄酒，酒体色泽较浅，清新明亮，酸度相对较高，适合口感偏轻盈的酒品，像是马斯卡莎葡萄酒，其口感酸甜爽口，尽显香气，清醇爽口。
2.中期采摘葡萄制作葡萄酒
中期采摘葡萄指在葡萄熟透的70%~80%时进行采摘。这样的时机适合制作风味浓郁、丰满带有浓烈果香的葡萄酒，比如新鲜的黑葡萄酒，其口味浓郁、丰满、甜美，含有浓重的果香和深刻的酿酒师技艺。这种葡萄酒在品尝时，会先让人感受到醇厚而带有齿痕的感觉，然后逐渐放开，味道更加浓郁、鲜美。
3.晚期采摘葡萄制作葡萄酒
晚期采摘葡萄指在葡萄完全成熟后进行采摘。晚期采摘的葡萄酒，会带有浓郁的黑色水果香味，非常适合搭配肉类，像是Cabernet Sauvignon或者Merlot等都是大家非常喜爱的晚期采摘葡萄酒，它在品尝时的口感就像是一种旅程，从浓郁的水果味中开启，后含丰富的单宁，然后在喉间散发出干净的酸度，品尝的余韵持久而持久。
4.不同采摘时机对葡萄酒品质的影响
采摘时机的不同会对葡萄酒的品质产生影响。如同晚期采摘葡萄所酿制出的酒品，因为饱满的单宁会对蛋白质及酸度有一定加强作用，因而不同采摘时机酿造出的葡萄酒，口感风味都会存在不同的变化，品尝手感也将有所差异吧。总而言之，采摘时机的选择，应该是根据葡萄的生长环境、品种、糖分等多种因素综合考虑的。
